市工商联：
贵会提出的关于持续打造吴忠早茶文化的提案收悉，现答复如下：
近年来，市委、市政府高度重视，坚持高点定位、科学谋划，精准施策、定向发力，统筹推进全域旅游与餐饮业融合发展，全力打造“游在宁夏，吃在吴忠”、吴忠早茶城市品牌，着力推动餐饮产业高质量发展，取得了积极成效。先后被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”“民族美食地标城市”等称号。
一、制定行业标准，推动早茶产业高质量发展。去年以来，由市商务、市场监管部门牵头，吴忠市餐饮饭店行业协会配合，开展吴忠早茶标准化建设工作，建立了吴忠早茶行业质量标准体系，制定发布了《吴忠早茶示范店评价标准》《吴忠早茶店原材料采购指南》《吴忠早茶店明厨亮灶建设要求》《从业人员岗位培训规范》《服务人员行为规范》《吴忠早茶店分类分级标准》《吴忠早茶产品质量要求第2部分：吴忠牛肉面》等22项早茶行业团体标准，通过标准实施，进一步规范行业经营行为、提升行业服务水平 、扩大吴忠早茶对外影响力，推动吴忠早茶向标准化、品牌化方向发展。依托早茶标准体系培育打造了40家吴忠早茶示范店，全部悬挂“吴忠早茶”统一标识，接受社会监督，促进吴忠早茶向规范化方向发展。
二、加强行业互鉴，推动早茶品质提升。鼓励餐饮行业创新经营模式，开展菜品创新试点，加强餐饮业“走出去、学进来”步伐，促进吴忠餐饮业转型升级。近三年，先后组织100多位餐饮企业负责人、厨师等赴扬州、广州、成都等早茶知名城市考察学习，通过学习互鉴，提升早茶菜品创新能力。鼓励引导早茶示范店发展下午茶模式，吸引年轻群体到店消费。举办了中国西部美食大师赛、吴忠市第二届烹饪技能大赛、吴忠市金牌厨师、金牌面点师、金牌店长、金牌服务员大赛，以赛促学,以赛促教,以赛促创，互学互鉴提高厨艺水平和服务技能，提升餐饮品质。
三、实施节会引领，持续打造早茶品牌。以“吴忠早茶、‘味’你而来”为主题，精心举办了2022中国面食博览会暨第二届吴忠早茶美食文化节，中国烹饪协会授予我市“民族美食文化地标城市”称号，我市12家餐饮单位被中国烹饪协会“列入中餐特色美食企业名录；同时为获评的15家第二批吴忠市早茶示范店授牌。加强与大型电商、新型媒体等平台对接，通过网红达人探店、直播带货等多种形式，全方位联动宣传，做大做强“吴忠早茶”餐饮品牌，先后邀请主播、网红深入我市37家餐饮名店、早茶示范店、美食街区进行“探店打卡”，拍摄视频30余部，播出视频7部，直播带货5场，浏览量达30万人次，吴忠早茶文化影响力进一步提升。
四、强化行业管理，推动餐饮服务水平提升。持续开展餐饮品质安全、餐饮服务质量、市民文明素质“三大提升行动”，强化餐饮行业管理，提升餐饮服务质量、保障食品安全；加强餐饮业服务人员培训，通过学校带训、外出交流、比赛切磋等培训形式，举办餐饮各类服务人员培训班10期，培训餐饮服务人员1000余名，提升服务人员的服务效率和服务质量。组织开展了吴忠金牌店长、金牌服务员评选，孙艳峡、张海琴等被评选为十大金牌店长、金牌服务员，通过培训培养、技能交流等形式，提升了我市职业经理人、服务人员的管理能力、服务质量和业务素质，促进了餐饮业健康可持续发展。
虽然，我们在推进早茶文化发展方面取得了一些成绩，但还存在早茶牛肉面馆同质化现象、企业管理不完善、服务水平有待提高等问题。下一步，我们将紧紧围绕推动早茶文化高质量发展这一目标，着力在规范企业管理、创新产品种类、提升服务质量等方面持续发力，持续扩大“游在宁夏，吃在吴忠”品牌影响力。
非常感谢对我们工作的关注和支持，真诚地希望今后对我们的工作多提宝贵意见。
吴忠市商务和投资促进局
2022年8月12日
（此件公开发布 联系人：丁学宝 0953-2037518）
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