边卡委员：
您提出的《关于加强我市餐饮行业高质量发展，打响“游在宁夏、吃在吴忠”的建议》收悉，现答复如下：
近年来，吴忠市坚持高点定位、科学谋划，精准施策、定向发力，统筹推进全域旅游与餐饮业融合发展，全力打造“游在宁夏、吃在吴忠”城市品牌，提升餐饮服务质量，推进餐饮业高质量发展。
一、加强顶层设计，推进餐饮业高质量发展。吴忠美食特色鲜明、源远流长。市委、市政府高位谋划，系统推进，将餐饮产业列入全市“十四五”“9+1”重点产业，大力实施“游在宁夏、吃在吴忠”的品牌战略，研究制定《吴忠市餐饮业高质量发展实施方案》，并以市委、市政府两办下发执行，提出了未来5年餐饮业发展目标和实现的路径，明确了任务分工，共同推进全市餐饮业高质量发展。
二、打造餐饮品牌，挖掘吴忠餐饮文化。以“吴忠早茶”品牌打造为突破口，以点带面引领餐饮业标准化规范化品牌化发展。研究制定了《吴忠早茶标准化体系》。目前，已完成《吴忠早茶店原材料采购指南》《吴忠早茶店明厨亮灶建设要求》等7个团体标准的制定和发布；依托早茶标准体系培育打造了25家吴忠早茶示范店；积极打造餐饮公共品牌，申报注册吴忠早茶集体商标，截至目前，已完成商标注册各项资料的提交工作，正在等待审核。深化对“游在宁夏 吃在吴忠”文化内涵的挖掘，通过查阅资料、咨询专家，完成了“吴忠早茶文化溯说”的撰写工作，统一了吴忠早茶的历史溯源和宣传口径，今年我市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”称号，进一步擦亮吴忠市早茶文化城市新名片，持续提升“游在宁夏·吃在吴忠”美誉度和影响力。
三、培育品牌活动，着力宣传吴忠餐饮品牌。打造品牌活动推动餐饮业发展，成功承办了由自治区商务厅、中国烹饪协会和吴忠市政府联合主办的2021大西北吴忠早茶美食文化节，早茶文化节期间，共签约绿色食品产业项目29个，签约金额37.87亿元；参展企业现场累计实现销售额110多万元，展会现场订购产品并达成意向性合作协议84个、协议金额1.6亿元。由市委宣传部牵头，联合市商务、市场监管等部门召开吴忠早茶美食文化节新闻发布会，人民日报、新华社等18家中央及区内外新闻媒体参加了新闻发布会。邀请全国147位媒体大咖组成媒体采访团对吴忠黄河流域高质量发展成果及吴忠早茶文化进行集中采访，广泛宣传吴忠早茶文化。在吴忠早茶美食文化节期间，邀请人民日报、新华社、中央电视台等30多家国内媒体集中报道了吴忠早茶文化节的盛况，国内各大媒体以及微信、直播等新兴媒体轮番报道大会进展情况，共发布新闻稿件517篇，短视频70条，播放量达到2741万人次，“吴忠早茶文化节”关键词条搜索量达到9.6万多条。湖南卫视在快手开设 “吴忠早茶mia气的很”话题，话题在快手播放量目前已达到4908.7万，且仍在不断上涨。同时，快手官方协调全国各地数十名达人，邀请达人拍摄“拆吴忠特色产品盲盒”相关视频，很多相关视频颇具创意，在网上取得大量好评。邀请宁夏本土歌手王峥嵘创作吴忠早茶主题曲《我在吴忠喝早茶》，歌曲一经推出，便受到吴忠广大市民的喜爱，被广泛传播。吴忠早茶文化漫画形象生动，在抖音平台播放量达到一百余万次，收到网友的好评和点赞。在早茶文化节期间，邀请湖南卫视讲述国强手抓创始人马国强父子的非遗传承故事，报道早茶文化节相关内容。节目播出期间，除新闻联播和天气预报节目外，本期内容收视率排名全国卫视频道第一，直播关注度达到0.1897，市占率1.9835。通过各类媒体的广泛宣传报道，吴忠早茶城市名片享誉区内外，吸引大量游客前来体验，将品牌优势转化为经济优势。
四、强化人才支撑，培养名厨名师。不断完善人才培养政策,创新人才成长平台,采取请进来讲、送出去学等方式，持续壮大本土餐饮人才队伍。先后与中国烹饪协会、江苏省餐饮行业协会、宁夏餐饮饭店协会达成了餐饮业人才培养战略合作协议，举办了吴忠市首届厨王争霸赛暨“寻味吴忠民间厨艺大赛、吴忠市首届餐饮业发展论坛暨江苏·宁夏两地厨王交流赛，全国地域特色美食创意大赛等，学习先进经验，交流提高厨艺。充分发挥民办职业技能培训机构力量，开展餐饮培训职业技能培训，全市21家具有餐饮行业培训资质民办培训机构，培训中式烹饪、中式面点等餐饮职业技能13317人次。截至目前全市有高级烹饪大师35名、高级烹饪技师36名、高级职业经理人52人，切实为全市餐饮行业高质量发展提供有力支撑。
五、强化行业管理，提升餐饮业质量安全水平。结合全域创建“食品药品安全区”“餐饮质量安全提升行动”，市商务和投资促进局、文明办、市场监管局联合在全市范围内开展了餐饮品质安全、餐饮服务质量、市民文明素质“三大提升行动”。培训餐饮业从业人员1000人，约谈餐饮单位4次，约谈人员200余人次。围绕“文明餐饮”“公筷公勺”“光盘行动”“反对浪费”“拒食野生动物”等主题，发放宣传牌匾桌签5万余个。开展进校园、进社区、进企业、进商场、进农村宣传20余场次，发放宣传材料3万余份，发布食品安全信息、消费提示信息7万余条。检查餐饮服务单位1437家，其中早茶店215家，发现问题59家104个，现场整改49家89个，责令整改20家，签订餐饮食品安全诚信经营承诺书，同时畅通“12315”投诉举报电话，及时处理消费者投诉举报。市文明办组织开展了文明引导行动、文明交通行动、文明餐桌行动、文明旅游行动、文明上网行动五大行动，推动市民文明素质的不断提升。通过多措并举，促进了我市餐饮质量的整体提升。
下一步，我们将按照市委、市政府的总体安排，以市级领导包抓重点特色产业发展为契机，以打响“游在宁夏，吃在吴忠”品牌为牵引，持续抓好餐饮业发展“五大工程”、餐饮业质量“三大提升行动”，加强行业培训，加大宣传力度，规范行业经营，推动“游在宁夏，吃在吴忠”、吴忠早茶品牌取得更大成效。
吴忠市商务和投资促进局
2021年8月31日
（此件公开发布 联系人：丁学宝 王小艳 2037518）
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