洪建群、丁军、马纪情、杨伟提案人：
您提出的《关于规范吴忠特色食品定量标准的建议》，现答复如下：
一、建立完善标准，提高服务质量
以吴忠早茶标准化建设为引领，制定发布了《吴忠早茶示范店评价标准》《从业人员岗位培训规程》《服务人员行为规范》《服务人员语言规范》《吴忠早茶店价格公示管理指南》等 7个吴忠早茶团体标准，进一步规范了餐饮单位服务行为。在全市范围内择优选择20家用工需求大、信誉好、管理规范的餐饮单位，与宁夏民族职业技术学院、知名餐饮培训机构合作，搭建联合教学与实训平合，培养一批烹饪、管理、服务方面的标准化专业人才，不断扩大本土餐饮人才队伍。加大对餐饮行业管理人员及服务人员的培训，共培训餐饮单位1000余家3000余人次，推进食品定量标准落地，进一步提升餐饮服务的精细化、人性化、标准化水平。加强对协会的业务指导，指导全市各餐饮单位全面履行食品安全和服务质量主体责任，支持做好行业标准制定、人员培
训、咨询服务、合作交流、行业竞赛等工作，推进吴忠特色食品定量标准在各餐饮企业严格执行。着力提高行业规范化发展水平，规范行业协会会员经营行为，坚持“质量第一、诚信经营”的原则，自觉维护市场经营秩序，积极营造安全、放心、诚信的公众饮食消费环境，进一步推动全市餐饮单位逐步实现规范化、标准化、品牌化。
二、加强价格监管，规范明码标价
联合市发改委、商务局、文旅体广局等有关部门，共同印发《吴忠市规范整治餐饮服务价格专项行动工作方案》，进一步明确规范整治重点内容、措施、步骤，明确目标要求。组织召开餐饮行业价格提醒集体行政约谈会，邀请吴忠市大中型餐饮、早茶示范店负责人200余人参加，在全市范围内发布《餐饮行业价格行为提醒告诫书》，提出规范价格行为具体要求，引导倡议餐饮行业经营者公示制售食品的成分及分量，立足“游在宁夏 吃在吴忠”品牌长远发展，合理定价、明码标价，做到阳光诚信经营。第四届吴忠市早茶美食文化节期间，统一制定餐饮服务明码标价范本，通过试点经营的方式，选取吴忠市利通区大中型餐饮、早茶示范店、展会现场特色美食展区参展单位按照模板要求明确标明产品名称、计价单位、主要食材分量、价格等要素，吴忠市民族饭庄、红宝宾馆等餐饮单位均能够标明主要食材分量及价格，吴忠市大中型餐饮、早茶示范店销售的手抓羊肉、熟牛肉等地方特色美食均以斤（500g）为计价单位标明价格，以明码标价的方式满足消费者对菜品的感官质量要求。
三、加强食品安全监管，监督落实主体责任
印发《关于开展全市餐饮行业治理整顿的通知》，在全市范围内开展餐饮行业食品安全治理整顿。指导辖区大中型餐饮单位充分实施“清洁厨房”建设，对餐饮单位实施动态监管和“脸型”标识，目前全市餐饮量化分级评定率100%，明厨亮灶率达到98.91%，并加大对餐饮具清洗消毒过程监督，共安排餐饮具抽检235批次。通过监管与定级的方式，坚决落实餐饮行业评级标准，强化食品安全风险管控责任，引导经营者从最小工作单元抓起，督促餐饮经营主体自觉提升后厨环境卫生等级与管理水平。联合吴忠市餐饮饭店协会召开加强餐饮行业自律座谈培训会2次，发布《致全市餐饮行业加强自律和诚信经营的倡议书》《“文明餐桌”“诚信经营”倡议书》2份，联合市商务和投资促进局、市餐饮饭店协会，对餐饮食品安全、文明诚信经营等开展培训53场次，培训餐饮人员3000余人次，发布食品安全消费提示10次。截至目前共检查餐饮单位6994家次，下达责令改正通知书154份，查处各类案件37起，罚没金额11.6万元。
下一步，我们将按照市委、市政府的总体安排，以《关于促进吴忠早茶产业高质量发展的决定》实施为契机，一是注册“吴忠早茶”区域品牌商标。持续加大吴忠早茶品牌化、标准化建设，在现有团体标准的基础上，精选大众化早茶菜品制定菜品标准，推动早茶产品向标准化、产业化方向发展。二是加大吴忠餐饮产业品牌培育。积极借鉴外省关于食品定量包装的先进典型经验，打造吴忠餐饮区域品牌，建立吴忠餐饮优质店铺培育基地，以利通区为早茶产业发展的重点核心区，规划建设早茶特色街区，引入有特色、品质高、声誉好的吴忠早茶名店、旗舰店，提升游客消费体验，延伸游客消费链条。三是持续开展吴忠市开展餐饮行业提质增效行动，加强行业培训，加大宣传力度，强化食品安全监管力度，加强价格监督检查，对违法行为依法处理，规范行业经营行为，不断擦亮“游在宁夏，吃在吴忠”和“吴忠早茶”金字招牌。
吴忠市市场监督管理局
2024年8月12日
(此件公开发布 联系人：何靖川 联系电话：2125256)
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