吴忠市建立餐饮示范培训基地

吴忠市结合餐饮消费安全专项整治活动，以创建餐饮示范培训基地为载体，以重点培育餐饮示范户为抓手，以点带面，带到餐饮卫生整体水平上台阶。
　　该市在不同的片区选取了16家餐厅进行重点培育，打造成周边餐饮业户效仿的“样板”餐厅示范户，作为带动餐饮业提水平、上台阶的“领头羊”。这些被选中的餐厅重点从餐厅卫生管理、原料采购与贮存的卫生、环境卫生、加工过程的卫生以及餐饮洁具的消毒等方面加以规范。为统一规范尺度，市卫生监督所制定了强制性硬件标准：即餐饮操作间墙壁用瓷砖“一砖到顶”铺贴；天花板要选用表面光洁、耐温材料涂覆或装修；消毒、保洁、原料柜、调料盒、垃圾桶为不锈钢密闭设施，煤仓为全封闭开门式，从业人员工作服以及场所内的台布、门帘等整洁干净等。经过集中规范整治，示范餐厅不论在硬件设施还是软件管理都有了显著的变化：前厅后堂“亮”了，索证索票“齐”了，证件管理“明”了，卫生设施“足”了，管理水平“高”了，自律意识“强”了。示范基地建立后，市卫生监督所充分发挥示范户的引领带动作用，以基地为平台，组织餐饮单位前来观摩学习，现场示范，开展培训，使基地成为餐饮业的“训练场”，从而达到以点带面，带到餐饮业卫生整体水平的提高。
　　截至目前，有650余个餐饮业单位通过基地培训，自身整改，共投入资金350余万元。铺设地砖、墙砖近1.8万平米，粉刷墙壁、吊顶2.1万平米，更换桌布、门帘1350余条。改造灶台、保洁柜2200余个。

转自宁夏回族自治区卫生计生委员会官方网站http://www.nxws.gov.cn/web/news/newsview.do?id=3412&type=1