吴忠市人民政府办公室关于印发《第二届吴忠特色美食创意大赛实施方案》的通知

各县（市、区）人民政府，各开发区、工（农）业园区管委会，市直有关部门，直属事业单位：

现将《第二届吴忠特色美食创意大赛实施方案》印发给你们，请认真组织实施。

                                                   吴忠市人民政府办公室

　　　　　　　　　　                                      2017年10月25日

（此件公开发布）

第二届“吴忠特色美食创意大赛”实施方案

为大力宣传“吴忠特色美食”，实施“吴忠美食”走出去战略，传承、创新“吴忠厨师”烹饪技法，检验“吴忠特色美食技能人才”培养成果，打造“吃在吴忠”美食品牌。结合实际，制定本方案。

一、大赛名称

第二届吴忠特色美食创意大赛。

二、大赛主题

传承饮食文化提升吴忠美食品牌 强化技能人才培训

三、参赛范围

参加“吴忠特色美食技能人才”培养计划并取得职业资格证书人员，市域内从事餐饮烹饪的中式烹饪师、中式面点师和市域外开办餐厅或创办餐饮连锁经营的吴忠厨师。

四、竞赛时间

定于2017年11月2日—11月3日。

五、竞赛地点

吴忠民族美食广场。

六、项目规则

比赛设四个项目，分别为：

1.热菜项目（指定菜品1道、创新创意菜品2道）。

2.凉菜项目（指定菜品2道、创新创意菜品4道）。

3.面点项目（吴忠特色面点面食）。

4.小吃项目（吴忠特色小吃）。

指定菜品是指具有吴忠鲜明特色、知名传统菜肴。竞赛菜品以本地食材为主，符合当地民族风俗习惯。

比赛规则公布于市人力资源和社会保障局网、市就业创业和人才服务局微信公众平台。报名表及作品报告单可从网上下载。

七、奖项设置

大赛设团体奖和单项奖两类，其中：

（一）团体奖：优秀组织奖1个。

（二）单项奖：每个项目设金奖1名、银奖2名、铜奖3名。奖项设置及标准分别为：

金奖：4名，热菜、凉菜项目奖金各10000元；面食面点、小吃项目奖金各8000元。

银奖：8名，热菜、凉菜项目奖金各5000元；面食面点、小吃项目奖金各4000元。

铜奖：12名，热菜、凉菜项目奖金各3000元；面食面点、小吃项目奖金各2000元。

取得竞赛金奖、银奖、铜奖且实操成绩均合格的选手颁发名次荣誉证，纳入吴忠市人才项目库，享受创业扶持政策。

八、报名方式

竞赛采取现场报名和电话报名方式，由市就业创业和人才服务局负责登记报名。各县（市、区）负责组织本辖区参赛选手报名和参赛，选手也可以直接到市就业创业和人才服务局登记报名，市域外参赛选手可通过电话方式先期报名，赛前3个工作日内提供相关资料。报名时需携带本人身份证原件及所在餐饮企业营业执照复印件，填写“第二届吴忠特色美食创意大赛选手报名表”和“第二届吴忠特色美食创意大赛菜品报告单”（一式二份）。竞赛组委会将对参赛人员进行资格审核。

九、报名地点

市人力资源和社会保障局一楼服务大厅（开元大道西544号），报名联系人及电话：王渝惠（0953-2038281）。报名截止日期2017年10月27日18：00。

各有关单位要鼓励动员辖区选手踊跃参赛；各烹饪协会负责通知域内餐饮企业选派选手参赛；吴忠特色美食技能人才培训人员择优参加。参赛人员在参赛期间食宿自理。

十、主办、协办、承办单位

主    办：吴忠市人民政府、自治区人力资源和社会保障厅

牵头单位：市委组织部、市人力资源和社会保障局

承    办：市就业创业和人才服务局

协    办：吴忠烹饪协会、宁夏明天实业有限公司 

第二届吴忠特色美食创意大赛组委会

主  任：冯志强  自治区人力资源和社会保障厅党组书记、厅长

        喜清江  吴忠市委副书记、政府市长

副主任：孙晓军  自治区人力资源和社会保障厅党组成员、副厅长

        廖允成  吴忠市委常委、政府副市长

        金万宏  吴忠市委常委、组织部部长

        马玉龙  吴忠市政府副市长

成  员：王  吉  自治区人社厅职业能力建设处处长

        杨晓宁  自治区职业技能鉴定指导中心主任

        马廷云  吴忠市委组织部常务副部长

        拜  萍  吴忠市财政局局长

        王永福  吴忠市人力资源和社会保障局局长

        梁建斌  吴忠市人力资源和社会保障局副局长

        丁建军  吴忠市就业创业和人才服务局局长

        张东国  宁夏明天实业有限公司董事长

        纳学林  吴忠烹饪协会会长

组委会下设办公室，市人力资源和社会保障局局长王永福任办公室主任，市就业创业和人才服务局局长丁建军任办公室副主任。办公室成员及分组为：

        张春明  自治区人社厅职业能力建设处副处长

        金国强  自治区职业技能鉴定指导中心副主任

        赖学荣  吴忠市财政局副局长

        荆红俊  吴忠烹饪协会秘书长

        蒋建举  宁夏明天实业有限公司办公室主任

大赛组委会下设八个小组，具体负责竞赛工作。

（一）会务组

组  长：丁建军

副组长：纳学林

成  员：魏建文  荆红俊  马  钢  杨建勇

职  责：1.在组委会的领导下，具体负责大赛的组织安排和日常管理工作；2.协助组委会选派评委，核定各工作小组人员编成；3.负责竞赛选手成绩汇总；4.督促各小组工作进程及落实质量；5.负责大赛奖牌、奖杯、证书、胸牌制作及发放工作；6.负责竞赛开幕式、闭幕式的准备工作；7.负责大赛所有费用的预算、核算及拨付；8.负责相关单位的沟通协调；9.负责大赛有关材料起草工作。

（二）技术指导组

组  长：王  吉

副组长：杨晓宁

成  员：张春明  金国强  徐学温  王淑红  马巨龙

职  责：1.指导第二届吴忠特色美食创意大赛全面工作；2.监督职业技能实操评判。

（三）裁判组

组  长：赖学荣

副组长：段跃平

成  员：关书东  张天禄  张新宁  顾来忠  马晓峰

沈  静  王渝惠

职  责：1.组织选手进行赛前准备；2.负责竞赛的裁判工作、评分汇总和监考；3.负责统计分数及确定获奖选手；4.负责竞赛结果的复核、综合评判与发布；5.协调处理争执问题及竞赛技术保障；6.裁决竞赛结果。

（四）竞赛组

组  长：庞  伟

副组长：荆红俊

成  员：穆  娟  马  钢  乔少卫  杨建勇

职  责：1.负责制定竞赛规则、评分标准及相关技术性工作等文件；2.负责各项赛务工作（包括审核选手资格、竞赛命题、场地安排及考务人员配备）；3.负责竞赛场地评委及参赛选手的服务工作，安排竞赛进程，准备竞赛表格资料、确定选手竞赛顺序；4.负责竞赛场地设备调试、餐具准备、辅料配备、席签菜签等工作；5.竞赛评分、复核、统计工作。

（五）接待组

组  长：张东国

副组长：蒋建举                                

成  员：张  静  陈凤珍  杨玉春

职  责：1.负责竞赛评委食宿安排；2.负责竞赛场地评委及工作人员的工作用餐；3.负责竞赛开幕式、闭幕式场地准备。

（六）后勤保障组

组  长：蒋建举

副组长：马  钢

成  员：王渝惠  金少君  黄全利  石 鹏

职  责：1.负责竞赛场地的组织协调。2.负责竞赛场地水电气及安全保障工作。3.负责志愿者的选用安排工作。4.为参赛队员提前做好原料储备工作；5.负责参赛食品安全检疫。

（七）宣传报道组

组  长：杨玉春

副组长：蒋建举

成  员：王渝惠  沈小莉

职  责：1.负责制定竞赛宣传规划和实施工作；2.负责竞赛宣传海报、报纸刊登、电视播放等工作；3.负责媒体宣传内容和方式，以及现场媒体的接待与组织工作；4.竞赛现场报道与赛后宣传；5.竞赛开幕式、闭幕式和才艺展示背景制作。

（八）监督仲裁组

组  长：梁建斌

组  员：段跃平  纳学林  王高强 

职  责：1.负责监督竞赛全过程；2.接受选手提出的申诉；3.监督裁判组裁决和最终裁决。

（九）创业成果展示组

组  长：雷震寰

组  员：周  源  马学福  马  琼

职  责：负责组织创业企业开展创业成果展示，配合主办方营造大赛宣传氛围。

第二届吴忠特色美食创意大赛参赛选手报名表

注：报名参赛项目请在( )中打“√”，本表一式两份。

第二届吴忠特色美食创意大赛菜品报告单

第二届吴忠特色美食创意大赛比赛规则

比赛设四个项目，每个项目分别评出个人一、二、三等奖。

1.热菜项目

热菜指定菜品1道，自选菜品2道，菜品要突出市场畅销、技能创新、特色鲜明的特点，现场操作，赛场提供原料，餐具，常用调味品及灶具。操作时限90分钟。

2.凉菜项目

凉菜制作6道（围碟）。其中，指定凉菜2道、自选4道。凉菜制作要求制作精细、美观实用、富有创意。凉菜熟制过程可提前在场外进行，拼摆、刀技造型、口味调整现场操作。操作时限90分钟。

3.面点项目

面点制作2道，制作技法不同，突出地方特色，市场畅销，特色鲜明，色泽鲜艳，原料必须使用本地食材，现场操作。操作时限50分钟。

4.小吃项目

小吃制作1道，突出地方特色，市场畅销，特色鲜明，色泽鲜艳，原料必须使用本地食材，现场操作。操作时限50分钟。

（说明：指定菜品主辅料由大赛组委会提供，自选菜品、面点、小吃项目主料自备）

第二届吴忠特色美食创意大赛实施计划