各县（市、区）市场监管局，分局：
餐饮质量安全提升行动是《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》确定的一项重要工作。为做好我市餐饮质量安全提升行动各项工作，依据《自治区市场监督管理厅关于开展餐饮质量安全提升行动的通知》（宁市监发〔2020〕107号）要求，结合吴忠市全域创建“食品药品安全区”工作，现就全市开展餐饮质量安全提升行动有关事项通知如下。
一、将餐饮质量安全提升行动与吴忠市全域创建“食品药品安全区”有效衔接、融合实施
严格按照市场监管总局印发的《餐饮质量安全提升行动方案》（以下简称《行动方案》）提出的 2021-2023年每年的提升主题，全面落实餐饮服务提供者及网络餐饮服务第三方平台主体责任、加大规范指导和监督检查力度、强化社会共治等方面要求，督促餐饮服务提供者严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、规范连锁餐饮企业食品安全管理、严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定、开展“随机查餐厅”、推行餐饮食品安全风险分级管理等16项主要措施。以从业人员培训、餐饮后厨环境、索证索票进货查验、餐饮具消毒和推动明厨亮灶、鼓励举报等为重点任务开展餐饮质量安全提升行动，着力破解从业人员能力不足、后厨环境脏乱差、食品安全责任追溯、食品安全制度执行、主体责任不落实等餐饮服务食品安全重点、难点问题。持续引导“公筷公勺”“文明餐桌”“光盘行动”，鼓励学校、集体用餐配送单位、大型餐饮单位购买食品安全责任保险，顺应疫情防控常态化下消费者安全、健康的餐饮消费需求。
《吴忠市全域创建“食品药品安全区”实施方案》明确提出通过3年时间总体完成食品药品安全整体状况良好、监管责任落实到位、管理机制运行高效、安全保障能力显著提升、生产经营者守法和诚信意识普遍增强、社会共治格局基本形成5个方面35项目标任务。其中餐饮食品安全监管的主要目标任务为全市餐饮单位“明厨亮灶”达到98%以上，其中学校（含幼儿园）食堂达到100%，且推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式达到100%，强化餐饮业质量安全监管、保障校园食品安全。各局要把《行动方案》提出的各项目标任务、工作举措落实到“食品药品安全区”创建工作中，使提升行动和全域创建相互支撑、相互促进。根据吴忠市全域创建“食品药品安全区”时间安排，按照《自治区市场监督管理厅关于开展餐饮质量安全提升行动的通知》要求，将2023年安排的“餐饮环境卫生提升年”与2021年“餐饮从业人员培训年”、2022年“餐饮服务规范年”同步开展。
二、全力推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管
《行动方案》以“智慧管理”为突破，以推动“明厨亮灶”为重点，把“互联网+明厨亮灶”作为餐饮服务提供者推动食品安全管理和服务升级的重要举措。开展“互联网+明厨亮灶”，加强智慧监管工作意义重大，各局要高度重视，把校园（含幼儿园）食堂作为推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管，整体提升餐饮质量安全，完成宁夏全域“食品药品安全区”创建的重要切入点，全力推进校园（幼儿园）“互联网+明厨亮灶”建设，确保2020年全市校园食堂完成硬件设施建设或改造，全部接入宁夏“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，实现全区统一平台、统一模式、统一管理，实现餐饮食品安全智慧管理和网上监管。2021年逐步在有条件的大型餐饮单位推行实施。
三、开展重点领域专项整治，消除餐饮服务监管盲区、死角深入开展校园（含集体用餐配送单位、校外托管机构）食品安全守护行动，全面落实学校食品安全校长负责制、学生集体用餐配送单位食品安全主体责任和属地部门管理监督责任。聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，遏制发生群体性重大食品安全事故，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。
组织开展2021年国道、省道等交通主干道沿线餐饮食品安全专项整治，各局要以餐饮服务单位经营者主体责任意识不强、进货把关不严、从业人员操作不规范、环境卫生脏乱差、餐饮具不按要求清洗消毒和存放管理等问题为整治重点，按照餐饮质量安全提升行动和全域创建“食品药品安全区”的标准和要求，全面核查摸底，建立台账和问题清单，强化餐饮服务食品安全监督检查，着力消除餐饮服务监管盲区、死角。
各局要定期梳理工作开展情况，及时总结经验做法，反馈工作中的困难和问题，并将有关材料报市局餐饮食品安全监管科。2021年5月25日、10月25日前，报送半年、全年工作总结和工作情况统计表；2022年10月25日前，报送2年工作总结和工作情况统计表。
联 系 人：杨玲 联系电话：0953-2906856
邮 箱：wuzhongcanyin@126.com
附件：餐饮质量安全提升行动工作情况统计表
吴忠市市场监督管理局
2020年12月3日
（此件公开发布）
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