吴忠2025年新收获小麦品质测报分析报告

为及时掌握我市2025年新收获小麦质量安全和品质测报状况，服务保障粮食收购工作，我局组织开展了2025年收购小麦品质测报工作。

一、品质测报情况

吴忠市共采集春小麦样品5份，均未全项达到优质强筋、优质中筋和优质低筋小麦品质标准要求。籽粒方面：硬度指数变幅63.0~73.2，平均值68.0；一致性变幅97%~100%，平均值99%；降落数值变幅294s~358s，平均值314s；容重变幅793g/L~807g/L，平均值799g/L；不完善粒含量变幅1.8%~5.3%，平均值3.3%；粗蛋白质含量变幅11.2%~13.4%，平均值12.7%；水分含量变幅9.1%~11.2%，平均值9.7%；色泽气味均为正常。小麦粉方面：湿面筋含量变幅23.5%~32.7%，平均值28.4%；面筋指数变幅89%~96%，平均值93%；形成时间变幅1.0min～4.2min，平均值1.8min；粉质稳定性变幅6.9min~11.7mm，平均值9.3min；粉质质量指数变幅75mm～125mm，平均值100mm；最大拉伸阻力变幅420EU~752EU，平均值551EU；面团延伸性变幅120mm~154mm，平均值140mm；拉伸面积变幅74cm²~139cm²，平均值99cm²；烘焙品质评分值变幅46分~63分，平均值56分；沉淀指数变幅54mL~66mL，平均值59mL。

依据《优质小麦》（GB/T 17892-2024）标准，籽粒方面：硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味的优质小麦达标率均为100%。小麦粉方面：湿面筋含量的优质强筋小麦达标率为20.0%，优质中筋小麦达标率为80.0%，优质低筋小麦达标率为20.0%；面筋指数的优质强筋小麦达标率为100%，优质中筋小麦达标率均为100%；粉质稳定性的优质强筋小麦达标率为80.0%，优质中筋小麦达标率为100%；最大拉伸阻力的优质强筋小麦达标率为100%，优质中筋小麦达标率为100%；面团延伸性的优质强筋小麦达标率为40.0%；烘焙品质评分值达优质强筋指标0%。

吴忠市2025年新收获小麦受烘焙品质评分值和面团延伸性较低的影响，测报样品全项符合优质强筋、优质中筋、优质低筋的小麦达标率均为0%。

二、单一品种品质情况

1.宁春4号。吴忠市采集样品3份，对照优质小麦指标，其中硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味的达标率均为100%，食品评分值达标0%；湿面筋含量的优质强筋、优质中筋、优质低筋小麦达标率分别为0%、67.3%、33.3%；面筋指数、粉质稳定性、最大拉伸阻力的优质强筋小麦达标率均为100%；面团延伸性的优质强筋小麦达标率为0%。因食品评分值、湿面筋含量、面团延伸性较低，全部指标达到优质小麦达标率为0%。在青铜峡市邵岗镇邵岗村和叶盛镇联丰村种植的宁春4号品种除了食品评分值，其余12项指标均符合优质中筋一等小麦指标要求。在青铜峡市陈袁滩镇唐滩村种植的宁春4号除了食品评分值，其余8项均符合优质低筋二等小麦要求。宁春4号在吴忠市种植表现一般。

2.宁春55号。测报样品1份，为连续测报样品，在吴忠市种植，未达到优质强筋、优质中筋和优质低筋小麦标准要求。籽粒方面：硬度指数67.2，较上年提高6.0；一致性100%；降落数值358s，较上年提高56s；容重807g/L，较上年提高27g/L；不完善粒含量变幅3.6%，较上年提高3.0%；粗蛋白质含量12.6%，较上年提高0.6%；水分9.2%，色泽气味正常。小麦粉方面：湿面筋含量27.6%，较上年提高7.4%；面筋指数96%；形成时间1.0min，较上年降低0.4min；粉质稳定性6.9min，较上年提高1.9min；粉质质量指数75mm，较上年提高37mm；最大拉伸阻力变幅752EU，较上年提高349EU；面团延伸性150mm，较上年提高33mm；拉伸面积139cm²，较上年提高75cm²；烘焙品质评分值58分，较上年提高6分；沉淀指数66mL，较上年提高14mL。

依据《优质小麦》（GB/T 17892-2024）标准，籽粒方面：硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味的优质小麦达标率均为100%，容重和降落数值较上年都提高50%，不完善粒含量与上年持平。小麦粉方面：湿面筋含量的优质中筋小麦达标率为100%；面筋指数的优质强筋小麦达标率为100%；粉质稳定性的优质中筋小麦达标率为100%；最大拉伸阻力的优质强筋小麦达标率为100%；面团延伸性的优质强筋小麦达标率为100%；烘焙品质评分值达优质强筋指标0%。

在青铜峡市大坝镇陈俊村种植的宁春55号品种除了食品评分值，硬度指数、容重、湿面筋含量、粉质稳定性、最大拉伸阻力等11项指标均符合优质中筋一等小麦指标要求。

3.宁春62号。测报样品1份，为连续测报样品，在吴忠市种植，未达到优质强筋、优质中筋和优质低筋小麦标准要求。籽粒方面：硬度指数73.2，较上年提高8.7；一致性97%；降落数值294s，较上年降低6s；容重803g/L，较上年降低23g/L；不完善粒含量5.3%，较上年提高4.1%；粗蛋白质含量13.4%，较上年降低0.2%；水分11.2%，色泽气味正常。小麦粉方面：湿面筋含量32.7%，较上年提高1.0%；面筋指数94%；形成时间1.1min，较上年降低0.7min；粉质稳定性11.7min，较上年提高6.3min；粉质质量指数125mm，较上年提高63mm；最大拉伸阻力变幅574EU，较上年提高62EU；面团延伸性154mm，较上年提高28mm；拉伸面积111cm²，较上年提高27cm²；烘焙品质评分值63分，较上年提高17分；沉淀指数66mL，较上年提高2mL。

依据《优质小麦》（GB/T 17892-2024）标准，籽粒方面：硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味的优质小麦达标率均为100%。小麦粉方面：湿面筋含量、面筋指数、粉质稳定性和面团延伸性的优质强筋小麦达标率均为为100%；烘焙品质评分值达优质强筋指标0%。

在利通区金银滩四支渠种植的宁春62号品种除了食品评分值，硬度指数、容重、湿面筋含量、粉质稳定性、最大拉伸阻力、面团延伸性等12项指标均符合优质强筋二等小麦指标要求，硬度指数73.2，不完善粒含量5.3%，为全区最高。

三、近年情况对比分析

（一）分区域。从优质强筋小麦指标看，除食品评分值和面团延伸性，吴忠市春小麦两成达到优质强筋二等小麦。从优质中筋小麦指标看，除了食品评分值、水分，吴忠市春小麦四成达到优质中筋一等小麦。从优质低筋小麦指标看，因测评样品硬度指数均大于60，故我市小麦不符合优质低筋小麦要求（≤45）。

（二）分品种。

宁春55号连续测报4年，但采集数量少，为吴忠市种植。硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味全部达到优质小麦要求，面筋指数、粉质稳定性、最大拉伸阻力和面团延伸性均达到优质强筋小麦要求，湿面筋含量较上年有所提高，达到优质中筋小麦要求。建议继续种植，加强管理和优质品质监测，增强品种种植适应性，提高优质品种品质特性。

宁春62号连续测报2年，采集样品较少，主要为吴忠市种植。硬度指数、一致性、降落数值、容重、不完善粒含量、水分和色泽气味全部达到优质小麦要求，湿面筋含量、面筋指数、粉质稳定性、最大拉伸阻力和面团延伸性均达到优质强筋小麦要求，整体品质表现较好。建议继续选择性适当种植，加强管理和优质品质监测，增强品种种植适应性，提高优质品种品质特性。

宁春4号作为我市小麦主导品种，今年全项仍未达到优质小麦标准要求。硬度指数、一致性、降落数值、不完善粒含量和色泽气味均达到优质小麦要求，容重、水分九成以上达到优质小麦要求，面筋指数、粉质稳定性、最大拉伸阻力七成以上达到优质强筋小麦要求，湿面筋含量四成以上达到优质强筋小麦要求，八成以上达到优质中筋小麦要求。面团延伸性和烘焙品质评分值较低。综合分析以上测报数据，宁春4号种植表现为中筋小麦。

四、存在问题及有关建议

从测报结果看，宁春62号的籽粒和小麦粉各项指标均达到优质强筋小麦要求，但宁春62号等品种种植区域和种植面积均较少，大面积规模化种植尚未形成。

建议相关部门持续加大小麦种植补贴力度，提高农民种植小麦积极性和主动性。同时，加大小麦优质新品种种植推广力度，进一步宣传推广宁春62号、宁3015等区内优质小麦新品种，引导农民扩大种植区域和面积，并加强品种选育、田间管理、产后收割、晾晒和储粮技术指导和服务，加强全流程管理服务，有效提高小麦质量品质。