为及时掌握2023年吴忠市新收获小麦质量品质状况，进一步加强粮食质量安全风险防控，根据《自治区粮食和物资储备局关于做好2023年粮食质量安全风险监测工作的通知》（宁粮仓〔2023〕35号）安排部署，市粮食和物资储备局认真组织开展2023年收购小麦质量调查和品质测报工作，具体情况如下：
一、质量调查情况
全市共采集样品50份，涉及5个县（市、区）23个乡镇40个行政村。采集的样品在宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心进行了常规质量等级的集中会检，检测指标为国家规定的容重、千粒重、不完善粒、硬度指数、湿面筋含量、粗蛋白质等质量指标，整体质量较好，与上年基本持平。样品容重平均值781g/L（二等），较上年增加6g/L，变幅741g/L～820g/L，一等至四等比例分别为32.0%、46.0%、16.0%、6.0%，三等以上比例为94.0%，与上年相比，一等比例增加4.1个百分点，三等以上比例增加5.6个百分点；千粒重平均值46.5g，较上年增加1.4g，变幅28.2g～53.5g；不完善粒率平均值2.2%，与上年持平，变幅0.0%～7.0%，其中，符合三等以上（≤8.0%）的比例为100.0%，与上年持平；硬度指数平均值64.2，较上年降低0.6，变幅60.0～69.1，硬质小麦（≥60）比例为100%，与上年持平；籽粒湿面筋含量平均值28.5%，较上年增加0.3个百分点，变幅22.6%～34.5%；粗蛋白质平均值13.6%，较上年增加0.2个百分点，变幅11.0%～16.1%。
二、品质测报情况
共采集春小麦样品8份，均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。检测结果为：粗蛋白质含量变幅12.2%～15.0%，平均值13.8%；硬度指数变幅60.7～69.1，平均值64.5；降落数值变幅306s～375s，平均330s；小麦粉湿面筋含量变幅21.5%～33.4%，平均值28.2%；沉淀指数变幅37mL～60mL，平均值49mL；烘焙品质评分值变幅50～65分，平均值60分。面团特性指标检测结果为：粉质特性中面团稳定时间变幅3.3min～16.1min，平均值7.1min；形成时间变幅1.3min～5.1min，平均值2.8min；粉质质量指数变幅30～106，平均值66。拉伸特性指标检测结果为：面团最大拉伸阻力变幅349EU～588EU，平均值420EU；延伸性变幅112mm～149mm，平均值133mm；拉伸面积变幅60cm2～112cm2，平均值76cm2。
依据《优质小麦 强筋小麦》（GB/T17892-1999）标准，达标率分别为：容重75.0%；不完善粒87.5%；降落数值100.0%；粗蛋白质含量37.5%；小麦粉湿面筋含量12.5%；面团稳定时间37.5%；烘焙品质评分值0.0%。受烘焙品质评分值、湿面筋含量的影响，测报样品全项符合优质强筋小麦的达标率为0.0%。
（一）各县区品质情况
1.利通区。共采集春小麦样品3份，均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。检测结果为：粗蛋白质含量变幅13.0%～15.0%，平均值13.9%；硬度指数变幅62.4～67.0，平均值64.3；降落数值变幅306s～336s，平均324s；小麦粉湿面筋含量变幅29.4%～33.4%，平均值31.4%；沉淀指数变幅47mL～60mL，平均值53mL；烘焙品质评分值变幅50～61分，平均值56分。面团特性指标检测结果为：粉质特性中面团稳定时间变幅5.1min～5.7min，平均值5.4min；形成时间变幅1.9min～4.9min，平均值3.4min；粉质质量指数变幅61～106，平均值77。拉伸特性指标检测结果为：面团最大拉伸阻力变幅380EU～422EU，平均值406EU；延伸性变幅128mm～145mm，平均值136mm；拉伸面积变幅67cm2～84cm2，平均值76cm2。
依据《优质小麦 强筋小麦》（GB/T17892-1999）标准，达标率分别为：容重100%；不完善粒100%；降落数值100.0%；粗蛋白质含量33.3%；小麦粉湿面筋含量33.3%；面团稳定时间0.0%；烘焙品质评分值0.0%。受烘焙品质评分值、湿面筋含量的影响，测报样品全项符合优质强筋小麦的达标率为0.0%。
2.青铜峡市。共采集春小麦样品5份，均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。检测结果为：粗蛋白质含量变幅12.2%～14.9%，平均值13.7%；硬度指数变幅60.7～69.1，平均值64.7；降落数值变幅313s～375s，平均334s；小麦粉湿面筋含量变幅21.5%～29.3%，平均值26.3%；沉淀指数变幅37mL～60mL，平均值47mL；烘焙品质评分值变幅59～65分，平均值62分。面团特性指标检测结果为：粉质特性中面团稳定时间变幅3.3min～16.1min，平均值8.1min；形成时间变幅1.3min～5.1min，平均值2.4min；粉质质量指数变幅30～88，平均值59。拉伸特性指标检测结果为：面团最大拉伸阻力变幅349EU～588EU，平均值429EU；延伸性变幅112mm～149mm，平均值131mm；拉伸面积变幅60cm2～112cm2，平均值77cm2。
依据《优质小麦 强筋小麦》（GB/T17892-1999）标准，达标率分别为：容重60.0%；不完善粒80.0%；降落数值100.0%；粗蛋白质含量40.0%；小麦粉湿面筋含量0.0%；面团稳定时间60.0%；烘焙品质评分值0.0%。受烘焙品质评分值、湿面筋含量的影响，测报样品全项符合优质强筋小麦的达标率为0.0%。
（二）单一品种品质情况及不同地区表现。
1.宁春4号。采集样品5份。容重变幅764g/L～800g/L，平均值780g/L；不完善粒变幅0.3%～6.8%，平均值3.1%；粗蛋白质含量变幅12.2%～14.9%，平均值13.7%；硬度指数变幅60.7～69.1，平均值64.7；降落数值变幅313s～375s，平均334s；小麦粉湿面筋含量变幅21.5%～29.3%，平均值26.3%；沉淀指数变幅37mL～60mL，平均值47mL；烘焙品质评分值变幅59～65分，平均值62分；面团特性指标检测结果为：粉质特性中面团稳定时间变幅3.3min～16.1min，平均值8.1min；形成时间变幅1.3min～5.1min，平均值2.4min；粉质质量指数变幅30～88，平均值59；拉伸特性指标检测结果为：面团最大拉伸阻力变幅349EU～588EU，平均值429EU；延伸性变幅112mm～149mm，平均值131mm；拉伸面积变幅60cm2～112cm2，平均值77cm2。
符合优质强筋小麦指标的达标率分别为：容重60.0%；不完善粒80.0%；降落数值100.0%；粗蛋白质含量40.0%；湿面筋含量0.0%；面团稳定时间60.0%；烘焙品质评分值0.0%，全部指标达到优质强筋小麦达标率为0.0%。整体降落数值全部达标，表现好，但湿面筋含量达标率较低。青铜峡市邵岗镇玉泉村种植面团稳定时间为16.1min，为全区最高，达到优质强筋小麦一等要求。
2.宁春51号。测报样品1份。容重792g/L；不完善粒2.8%；粗蛋白质含量13.0%；硬度指数62.4；降落数值336s；小麦粉湿面筋含量31.3%；沉淀指数47mL；烘焙品质评分值56分；面团特性指标检测结果为：粉质特性中面团稳定时间5.5min；形成时间1.9min；粉质质量指数61；拉伸特性指标检测结果为：最大拉伸阻力380EU；拉伸面积67cm2；延伸性128mm。
依据《优质小麦 强筋小麦》（GB/T17892-1999）标准，全项指标达标率分别为：容重100.0%；不完善粒100.0%；降落数值100.0%；粗蛋白质含量0.0%；小麦粉湿面筋含量0.0%；面团稳定时间0.0%；烘焙品质评分值0.0%。
3.宁春61号。测报样品1份。容重784g/L；不完善粒0.6%；粗蛋白质含量13.7%；硬度指数63.6；降落数值306s；小麦粉湿面筋含量变幅29.4%；沉淀指数53mL；烘焙品质评分值61分；面团特性指标检测结果为：粉质特性中面团稳定时间5.7min；形成时间3.4min；粉质质量指数64；最大拉伸阻力415EU；拉伸面积76cm2；延伸性136mm。
依据《优质小麦 强筋小麦》（GB/T17892-1999）标准，全项指标达标率分别为：容重100.0%；不完善粒100.0%；降落数值100.0%；粗蛋白质含量0.0%；小麦粉湿面筋含量0.0%；面团稳定时间0.0%；烘焙品质评分值0.0%。
4.宁春55号。测报样品1份，为连续测报样品。容重780g/L；不完善粒0.9%；粗蛋白质含量15.0%；硬度指数67.0；降落数值331s；小麦粉湿面筋含量33.4%；沉淀指数60mL；烘焙品质评分值50分。面团特性指标检测结果为：粉质特性中面团稳定时间5.1min；形成时间4.9min；粉质质量指数106；拉伸特性指标检测结果为：最大拉伸阻力422EU；拉伸面积84cm2；延伸性145mm。
依据《优质小麦 强筋小麦》（GB/T17892-1999）标准，全项指标达标率分别为：容重100.0%；不完善粒100.0%；降落数值100.0%；粗蛋白质含量100.0%；小麦粉湿面筋含量100.0%；面团稳定时间0.0%；烘焙品质评分值0.0%。
三、2023年样品分析
分析对比检测结果来看，我市引黄灌区春小麦未达优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求。从优质品质指标看，2023年春小麦在容重、不完善粒和降落数值指标方面表现较好，达标率较高；烘焙品质未达到优质强筋小麦80分要求，严重制约了我市小麦达到优质强筋小麦的达标率。
（一）分区域看。
从优质强筋小麦指标看，利通区湿面筋含量高于全市平均水平；粗蛋白质含量、稳定时间的低于全市平均水平。青铜峡市粗蛋白质含量、稳定时间的高于全市平均水平。
（二）分品种看。
1.宁春4号仍为我区主导品种，未达优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求，但降落数值、面团稳定时间反映出宁春4号具有相对较好的优质品质优势和稳定性。
2.宁春55号为近年新审定推广品种，采集样品少。连续3年测报均未达优质强筋小麦标准要求。粗蛋白质含量、湿面筋含量达优质强筋二等要求，面团稳定时间、烘焙品质评分值低于宁春4号。可继续种植，增强品种种植适应性，提高优质品种品质特性。
3.宁春51号采集样品少，湿面筋含量和降落数值等指标高于宁春4号，面团稳定时间和烘焙品质评分低于宁春4号。继续选择性适当种植，加强管理和优质品质监测，增强品种种植适应性，提高优质品种品质特性。
4.宁春61号为今年新增品种，采集样品少。沉淀指数、湿面筋含量高于宁春4号。继续选择性适当种植，加强管理和优质品质监测，增强品种种植适应性，提高优质品种品质特性。
四、存在的问题
（一）从采集样品看。宁春4号仍是我市春小麦种植的主导品种。近年来推广审定的小麦新品种种植区域小，连续采集样本量较少，个别品种种植时间短退出快，优势品种的优质品质特性监测连续性不强，说明我区春小麦优质品种更新换代仍滞后。
（二）从样品品种看。目前我市农业农村部门主推的春小麦主导品种除宁春4号外，宁春55号等新品种种植仍推广不够。受新品种种植区域小、单一品种年度种植面积不大的影响，部分新品种未能连续测报，一定程度制约了从优质品质特性变化的情况因地制宜指导新品种的推广种植。
（三）从品质测报检测结果看。我市种植春小麦均未达到优质小麦标准要求，湿面筋含量、粗蛋白质含量、面团稳定时间偏低是影响我市小麦达优的主要因素。烘焙品质评分值多年来一直低，测报的品种没有1个达到国家标准要求，是影响我市优质小麦达优的重要因素。
五、有关建议
一是继续重视小麦品种提纯复壮。今年吴忠市灌区光照、温度环境对春小麦生产有利，宁春4号小麦粉降落数值达到强筋小麦较多，小麦粉面团稳定时间达到强筋小麦占比超过五成，可见宁春4号仍具有较好的优质品质特性，应继续重视对宁春4号主导品种种子提纯复壮，延续优质品质特性。
二是继续提升小麦优质新品种推广力度。通过政府引导、补贴种植等方式，提高农民种植小麦的积极性。相关部门要因地制宜引导优质品种推广种植，进一步强化对宁春55号等新品种科技种植的推广宣传和培训，继续加强对农民科学种植、管理、收割、晾晒和储粮技术的指导，以优质品种和科学的种植管理持续提高小麦质量品质，促进增产增收，保障全区粮食安全，满足社会对绿色安全优质粮食的需要。
附件：小麦质量调查品质测报分析表
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