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烩羊杂碎

时间:2018-12-19 来源:吴忠市商务局
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    烩羊杂碎是一道著名传统小吃宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠羊杂碎”。在吴忠市辖区街头小吃摊、大小餐馆(厅)均有售,是吴忠群众每日必食的早餐小吃,既是风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名肴。制作方法简单,先将羊头、羊蹄用火烧尽残毛,再将羊肠、羊肚翻尽残渣,洗净后连同羊心、羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜、葱花,有些喜欢吃辣椒的可加入用羊油炸的辣椒面,盛碗即可其特点是红润油亮,肉烂汤辣;红、绿、白三色相间,色彩绚丽,飘香诱人。





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