炒糊饽

“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。 而所谓炒糊饽，其实就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食，肉嫩饼爽，微咸稍辣。

制作时，用白面烙成薄饼再切成细条，羊肉切片上油锅爆炒并加入红葱、花椒面、酱油、醋、辣椒等佐料，炒熟后，续上适量肉汤烧开，倒入烙饼条翻炒或加盖焖至汤干，撒上香菜、韭菜、蒜苗等即可。