游在宁夏 吃在吴忠

吴忠饮食文化独具特色，是一座名副其实的美食城，被评为中国美食之乡，“游在宁夏，吃在吴忠”有口皆碑。

“吃在吴忠”吃在食材好。吴忠市得黄河灌溉之便利，土地肥沃，有1100平方公里富硒土地，土壤偏碱性，非常有利于农作物吸收利用，被授予“中国塞上硒都”称号。贺兰山东麓的葡萄酒，利通区的有机果蔬、红寺堡区的黄花菜，青铜峡市的富硒大米，盐池县的滩羊肉，黄花菜、小杂粮和同心县的有机枸杞、圆枣和小杂粮等品质优良。目前滩羊肉、富硒米、亚麻籽油等产品已建立追溯系统。

“吃在吴忠”吃在技法好。吴忠的风味饮食多使用煮、炖、烧、烩等技法，尤以面食更别具风味，馓子、油香、锅盔、麻花、干粮馍等面点香甜酥脆，便于保存。特色小吃美名远扬，独具特色的手抓羊肉、白水鸡、炒糊饽（炒饼）是有名的三大传统风味小吃，共41道菜品被评为“中国名菜”，烩小吃、羊杂碎、羊羔肉等12道被评为“中华名小吃”，牛舌酥、盘丝饼等17道“中国名点”。手抓羊肉是吴忠特色饮食的头号品牌，它有一百多年的历史，其料才选自中国滩羊之乡的盐池，肉不膻不腻，味道鲜美，脂肪分布均匀，胆固醇含量低，是羊肉中的上品，具有极强的营养保健作用，曾四上国宴，有口皆碑。手抓、羊杂碎先后亮相《舌尖上的中国2》。

“吃在吴忠”吃在风味好。利通区的手抓羊肉、羊肉臊子面、粉汤水饺、十大碗、烩小吃、烧麦、焖肚子、肉粘饭，尤其是“早茶文化”独树一帜；红寺堡区的大河羊肉、永新牛排、手抓肉、爆炒羊羔肉让人流连忘返；青铜峡的黄河鱼宴、驴肉宴、鸡蛋泡子、清炖土鸡、排骨烩菜叫人垂涎欲滴；盐池的大块羊肉、鸡肉摊馍、搅团、荞面饸饹、蒸糕、山芋拨拉子、羊肝子凉皮、黄米粘饭让人赞不绝口；同心县的二米饭、炒糊饽、汤碗子、碗蒸羊羔肉、羊肉包子、干粮馍等备受游客喜爱。

“吃在吴忠”吃在业态好。目前，全市注册餐饮服务经营企业6000余家，特色餐饮占75％左右。以火锅、烧烤、饮品等为主的餐饮业态总量的11.2％；互联网餐饮从无到有、增长迅猛，全市网络订餐单位占37.1％；此外，音乐火锅、休闲餐吧、品牌西餐等新餐饮业态陆续进驻，尤其是以利通区为主的早茶文化发展迅猛，香丁丁、德福等大型拉面馆共计300多家。形成了以传统正餐为主，各种新餐饮业态发展迅速、兼收并蓄的良好势头。

“吃在吴忠”吃在环境好。吴忠市围绕打造文化创意、沿黄旅游、特色餐饮、现代商贸、区域服务业等十个集聚区，形成了沿黄两岸以“两区三街四广场”为代表，盐同红三县区各自饮食文化特色为支撑的全市特色街区品牌。加强市场监管，出台《吴忠市餐饮服务食品安全操作规范》，从制度建设、人员管理、加工操作、清洗消毒等各个环节严格把关，全市餐饮企业、食品企业和食品生产企业严把安全食品关。培育评选了一批名街、名店、名厨、名菜、名品、名点，先后举办了四届中国小吃文化节、四届中国（宁夏）美食文化节，承办了第七届全国烹饪技能竞赛专区比赛。