吴忠市打响擦亮吃在吴忠品牌推动餐饮产业高质量发展

近年来，吴忠市统筹推进全域旅游与餐饮业融合发展，以做大做优做亮吴忠特色美食为抓手，持续打造“游在宁夏、吃在吴忠”及“吴忠早茶”城市品牌，全市餐饮业零售额连续5年实现两位数增长。

一是弘扬传统美食，培育名菜名点。吴忠美食特色鲜明、源远流长。吴忠市抢抓自治区打造全域旅游示范区的有利契机，大力实施“游在宁夏 吃在吴忠”品牌战略，将餐饮产业列入全市重点特色产业之一，建立市领导包抓产业机制，印发专项工作方案、成立专门工作机构、出台专项扶持政策、聚各方之力强力推进。成立市级菜品研发中心，深入挖掘传统小吃、创新特色菜品，先后培育了吴忠手抓、手撕土鸡等“中国名菜”41道、吴忠油香份子、肉粘饭等“中华名小吃”12道、吴忠盘丝饼、牛舌酥等“中国名点”17道，全羊宴、九碗十三花等“中华名宴”7个，评选香丁丁、玉祥楼等吴忠早茶示范店40家，兴云饭庄等12家餐饮单位被中国烹饪协会列入“中餐特色美食企业名录”，吴忠民族美食广场的大蒜烧黄河鲶鱼、杜优素羊杂和兴云饭庄白水鸡入选宁夏十大经典名菜。特别是遍布城乡的吴忠早茶，已经成为吴忠的城市名片和文化符号，享有“南有广州、北有吴忠”的美誉。

二是统筹产业布局，打造名街名店。统筹谋划、科学定位，明确了“一核多点（以利通区为核心，各县区为节点）”的全市餐饮产业发展布局，在市区集中打造了“二区三街四广场”等特色街区，培育了一批中华餐饮名店，着力构建美景美食、名街名店的旅游+餐饮融合发展格局。市区城南牛家坊特色餐饮集聚区成为夏季最美网红打卡点；沿黄旅游集聚区成为宁夏旅游黄金线路；特色街区集聚效应明显，光耀美食街获评国家级旅游休闲街区，光耀美食街、龙海商业街成为宁夏十大旅游特色街区；利通食府、迎宾街美食广场、吴忠万达美食广场、民族美食广场“四大美食广场”，以及吴忠民族饭庄、食名轩、盐池宾馆等21家“中华餐饮名店”和杜优素羊杂、国强手抓2家中华老字号餐饮店构建起具有吴忠特色的“餐饮矩阵”集群，吴忠市被中国烹饪协会授予“民族美食文化地标城市”称号。

三是注重品牌引领，叫响吴忠名片。坚持走品牌化、标准化发展之路，在全国率先出台了《关于促进吴忠早茶产业高质量发展的决定》，以法规形式保障吴忠早茶高质量发展；先后制定了吴忠早茶服务规范、原材料采购指南等7项团体标准，开展餐饮质量提升“三大行动”，力求让每位用餐者吃得放心安心。打好宣传组合拳，拍摄“吴忠日食记”、编印“吃在吴忠”宣传画册、绘制吴忠美食地图，让南来北往的游客按图索骥、找到美食。联合中国烹饪协会，连续举办四届中国特色小吃文化节、成功举办了两届中国面食博览会暨吴忠早茶美食文化节，组织开展“游在宁夏吃在吴忠”八大系列美食及十大餐饮名店、吴忠老字号和绿色餐饮饭店等评选活动，完成吴忠早茶LOGO设计和品牌应用设计，开展“吴忠早茶文化溯说”挖掘工作，拓展形成了美食竞技、文化交流、餐饮消费、房车博览等主题品牌活动，吸引了新华网、人民网、快手、抖音等众多媒体采访报道，吴忠早茶在宁夏乃至全国小有名气，充分发挥了拉动餐饮业、带动服务业发展的“火车头”效应。2021年吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”称号。

四是强化人才支撑，培养名厨名师。健全完善餐饮美食产业人才培养机制，创新人才成长平台，采取请进来讲、送出去学等方式，持续壮大本土餐饮人才队伍。先后与中国烹饪协会、江苏省餐饮行业协会、宁夏餐饮饭店协会达成了餐饮业人才培养战略合作协议，举办了全国地域特色美食创意大赛、吴忠市首届厨王争霸赛暨“寻味吴忠”民间厨艺大赛，联合江苏省餐饮行业协会举办了吴忠市首届餐饮业发展论坛暨江苏·宁夏两地厨王交流赛，由政府出资组织全市优秀厨师赴南京、广州、重庆、长沙等地开展考察活动3次，学习先进经验，交流提高厨艺，全市共培养高级烹饪大师35名、高级烹饪技师36名、高级职业经理人52人，“吴忠厨师”被人社部评为优秀劳务品牌。

2023年，吴忠市将积极抢抓“十四五”发展机遇，紧紧围绕打造“游在宁夏、吃在吴忠”、吴忠早茶品牌，高质量办好早茶美食文化节，着力在丰富品牌内涵、提升行业品质、扩大对外影响、促进融合发展上下功夫、做文章，切实把“游在宁夏、吃在吴忠”、吴忠早茶的品牌优势转化为经济优势，为建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区做出新的贡献。